Zapošljavanje kuhara iz inozemstva
Kuhari su među najdeficitarnijim zanimanjima u hrvatskom ugostiteljskom sektoru, posebno tijekom turističke sezone koja traje od travnja do listopada. Prema...
Odakle zapošljavamo kuhari
Surađujemo s provjerenim partnerima u 3 zemlje kako bismo pronašli najbolje kuhari za vaše potrebe.
Kuhari u brojkama 2026.
Operativni pokazatelji s linkovima na primarne izvore (HZZ, MUP, Narodne novine, FZOEU, Mints, HZJZ, Humble Hunters interna analiza).
status na HZZ listi u priobalju (Istra, Kvarner, Dalmacija) i u svim turističkim gradovima tijekom sezone — direktan razlog što se preskače TTR.
HZZ — Dozvole za boravak i rad i test tržišta rada —obavezni sustav za sigurnost hrane u svim ugostiteljskim objektima u RH; kuhar mora proći HACCP edukaciju prije izlaska na liniju (Pravilnik o higijeni hrane, NN 99/07 i izmjene).
Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ) —kalendar dolaska kuhara iz Filipina / Nepala / Indije za hotelsku ili restoransku sezonu uz pripremu HACCP edukacije i sanitarnog minimuma.
Humble Hunters interna analiza (10.500+ radnika, 2026.) —Kako biramo kuhari
Kvalifikacije kandidata
- Formalno kulinarski obrazovanje (minimalno 1-godišnji program) ili ekvivalentno profesionalno iskustvo od minimalno 3 godine u profesionalnim kuhinjama
- Važeći HACCP certifikat ili ekvivalent s poznavanjem procedura sigurnosti hrane, kontrole temperatura, sprečavanja kontaminacije i sljedivosti namirnica
- Iskustvo rada u hotelskoj kuhinji (minimalno 3* standard) ili restoranu s dokazanom kvalitetom, uključujući organizaciju brigade i rad po pozicijama (garde manger, saucier, grillardin, pâtissier)
- Poznavanje europske i mediteranske kuhinje ili dokazana sposobnost brze adaptacije na nove kuhinje — potvrđena referencama ili certifikatima s prethodnih pozicija
- Sposobnost rada u timu i pod pritiskom u vršnim satima s održavanjem konzistentne kvalitete pri visokom volumenu narudžbi
- Poznavanje engleskog jezika na razini koja omogućuje učinkovitu komunikaciju s nadređenima i kolegama u kuhinji
Relevantni certifikati:
Naš selekcijski proces
Selekcija kuhara u Humble Huntersu jedan je od najspecijaliziranijih procesa jer kombinira provjeru tehničkih kuharskih vještina s evaluacijom osobnosti i sposobnosti rada pod pritiskom. Postupak započinje detaljnim pregledom kuharskog CV-ja i referenci — tražimo kandidate s iskustvom u minimalno 2 profesionalne kuhinje. Slijedi praktični kulinarski test koji uključuje pripremu 3-4 zadana jela u ograničenom vremenu (obično 2-3 sata), s naglaskom na tehničku izvedbu, prezentaciju i upravljanje vremenom. Kandidati moraju demonstrirati poznavanje HACCP procedura kroz test znanja i praktičnu primjenu higijenskih standarda tijekom kuhanja. Video intervju s poslodavcem služi za procjenu komunikacijskih vještina, kulinarskog znanja i osobnog pristupa radu. Za pozicije chef de partie i više, organiziramo dodatnu provjeru menadžerskih sposobnosti i poznavanja kontrole troškova hrane (food cost management). Prije dolaska organiziramo obuku za mediteransku i hrvatsku kuhinju.
Naši kuhari pokrivaju rad u industriji, osiguravajući fleksibilnost za vaše specifične potrebe.
Kako funkcionira
Od identifikacije vaših potreba do dolaska kuhara na radno mjesto — strukturirani proces u 4 koraka.
Identifikacija
Definiramo točne zahtjeve za poziciju kuhara — potrebne kvalifikacije, certifikate, iskustvo i broj radnika. Provjeravamo je li zanimanje na listi deficitarnih zanimanja za nadležnu policijsku upravu (i time izuzeto od HZZ testa tržišta rada) i planiramo optimalan proces.
Regrutacija
Aktiviramo mrežu partnera u filipinski, indijski, nepalski za pronalaženje kuhara. Pretražujemo vlastitu bazu kandidata i identificiramo najbolje profile.
Selekcija
Selekcija kuhara u Humble Huntersu jedan je od najspecijaliziranijih procesa jer kombinira provjeru tehničkih kuharskih vještina s evaluacijom osobnosti i sposobnosti rada pod pritiskom. Postupak započinje detaljnim pregledom kuharskog CV-ja i referenci — tražimo kandidate s iskustvom u minimalno 2 profesionalne kuhinje. Slijedi praktični kulinarski test koji uključuje pripremu 3-4 zadana jela u ograničenom vremenu (obično 2-3 sata), s naglaskom na tehničku izvedbu, prezentaciju i upravljanje vremenom. Kandidati moraju demonstrirati poznavanje HACCP procedura kroz test znanja i praktičnu primjenu higijenskih standarda tijekom kuhanja. Video intervju s poslodavcem služi za procjenu komunikacijskih vještina, kulinarskog znanja i osobnog pristupa radu. Za pozicije chef de partie i više, organiziramo dodatnu provjeru menadžerskih sposobnosti i poznavanja kontrole troškova hrane (food cost management). Prije dolaska organiziramo obuku za mediteransku i hrvatsku kuhinju.
Integracija
Pripremamo dokumentaciju za radnu dozvolu, koordiniramo s MUP-om i konzulatom, organiziramo dolazak kuhara i podršku pri integraciji u radnu sredinu.
Ključne informacije
Deficitarno zanimanje — ubrzani proces
Kuhar se nalazi na listi deficitarnih zanimanja Hrvatskog zavoda za zapošljavanje (HZZ). To znači pojednostavljen postupak ishođenja radne dozvole — bez obveznog testa tržišta rada (HZZ objave), što skraćuje ukupno trajanje procesa za 2-3 tjedna.
„Hotel koji u svibnju nema kuharsku brigadu, u srpnju nema goste. Mi planiramo dolaske od listopada za sljedeću sezonu, jer je to jedini način da se brigada zatvori prije Uskrsa kad se otvaraju prve restoracije."
Iz Humble Hunters prakse
Anonimizirani projekt — naziv klijenta i identifikatori radnika izostavljeni radi zaštite poslovnih i osobnih podataka (GDPR).
Opseg ekipe
11 kuhara (1 sous chef, 5 chef de partie, 5 commis)
Vremenski okvir
62 dana od potpisa do otvaranja sezone
Ishod
Cijela kuhinjska brigada postavljena na vrijeme; HACCP audit u 4. tjednu prošao bez nesukladnosti; retencija 10/11 do kraja sezone.
Checklist: HACCP onboarding za kuhara prvog dana — 8 točaka
ChecklistLista koju prosljeđujemo hotelu prvi dan: sanitarni minimum (HZJZ), CCP-ovi, temperaturni log, alergeni, kalibracija termometra, FIFO, čistoća radne plohe, postupak nakon greške.
Pitanja o zapošljavanju kuhara
Imate dodatna pitanja? Kontaktirajte nas za besplatnu konzultaciju.
Većina naših kuhara je internacionalno trenirana — radili su u 4* i 5* hotelima u Dubaiju, Singapuru, Kataru i na međunarodnim brodovima Royal Caribbean / Norwegian / Costa, gdje se peru sve mediteranske, francuske i talijanske kuhinje. Filipinski kuhari posebno su jaki u banketima i bufetu (međunarodno tako trenirani), nepalski u tankoj i finoj kuhinji za male restorane. Na intervjuu radimo praktični kuharski test (3 sata) na recepturi koju zada hrvatski chef — tako filtriramo prije nego ekipa krene.
Zatražite ponudu za kuhari
Kontaktirajte nas danas i saznajte kako možemo pomoći u pronalaženju kvalificiranih kuhara za vaše poslovanje.
