Deficitarno zanimanje

Zapošljavanje kuhara iz inozemstva

Kuhari su među najdeficitarnijim zanimanjima u hrvatskom ugostiteljskom sektoru, posebno tijekom turističke sezone koja traje od travnja do listopada. Ovaj...

3-7 godina iskustvaProces: obično 90-150 danaBez testa tržišta rada3 zemlje
Deficitarno zanimanje

Zapošljavanje kuhara iz inozemstva

Kuhari su među najdeficitarnijim zanimanjima u hrvatskom ugostiteljskom sektoru, posebno tijekom turističke sezone koja traje od travnja do listopada. Ovaj deficit posebno pogađa hotele s 4 i 5 zvjezdica koji zahtijevaju kuhare s iskustvom u fine diningu i poznavanjem različitih kulinarskih tehnika.

  • Turizam i ugostiteljstvo
Detaljno

Više o zanimanju: Kuhar

Humble Hunters regrutira kulinarske stručnjake s iskustvom u međunarodnoj gastronomiji, poznavanjem HACCP standarda i sposobnošću adaptacije na europsku i mediteransku kuhinju. Naši kandidati iz Filipina, Indije i Nepala dolaze s iskustvom iz premium hotelskih lanaca (Marriott, Hilton, Hyatt, AccorHotels) i renomiranih restorana diljem Azije i Bliskog istoka. Kandidati s Filipina često imaju TESDA kulinarske certifikate i iskustvo u internacionalnoj kuhinji. Kandidati iz Indije dolaze s verificiranim iskustvom u pripremi začinjenih jela, tehnikama mariniranja i radu s velikim volumenima hrane. Svi naši kuhari prolaze dodatnu obuku za mediteransku i hrvatsku kuhinju prije dolaska, uključujući pripremu dalmatinskih, istarskih i slavonskih specijaliteta prilagođenih turističkom tržištu. Zanimanje „kuhar/kuharica“ nalazi se na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Lista Upravnog vijeća HZZ-a, organizirana po županijama; dokument s oznakom 2023., provjereno 2. 10. 2026.) samo za Istarsku, Primorsko-goransku, Zadarsku, Ličko-senjsku, Šibensko-kninsku, Splitsko-dalmatinsku, Dubrovačko-neretvansku, Zagrebačku, Međimursku, Krapinsko-zagorsku i Varaždinsku županiju te Grad Zagreb, a zanimanje „kuhar/kuharica nacionalne kuhinje“ za sve županije. Na tim se područjima zahtjev za dozvolu za boravak i rad podnosi bez testa tržišta rada (Zakon o strancima, čl. 98 st. 1 i čl. 101), a radnik s takvom dozvolom smije raditi samo na području policijskih uprava za koje je zanimanje deficitarno (čl. 88 st. 10); izvan tih županija poslodavac traži test tržišta rada, a HZZ o rezultatu obavještava najkasnije u 15 dana (čl. 98 st. 5). Za sezonski rad u ugostiteljstvu i turizmu do 90 dana test tržišta rada ni mišljenje HZZ-a nisu potrebni (čl. 104 st. 2).

Kvalifikacije i selekcija

Kako biramo kuhari

Kvalifikacije kandidata

  • Formalno kulinarski obrazovanje (minimalno 1-godišnji program) ili ekvivalentno profesionalno iskustvo od minimalno 3 godine u profesionalnim kuhinjama
  • Važeći HACCP certifikat ili ekvivalent s poznavanjem procedura sigurnosti hrane, kontrole temperatura, sprečavanja kontaminacije i sljedivosti namirnica
  • Iskustvo rada u hotelskoj kuhinji (minimalno 3* standard) ili restoranu s dokazanom kvalitetom, uključujući organizaciju brigade i rad po pozicijama (garde manger, saucier, grillardin, pâtissier)
  • Poznavanje europske i mediteranske kuhinje ili dokazana sposobnost brze adaptacije na nove kuhinje, potvrđena referencama ili certifikatima s prethodnih pozicija
  • Sposobnost rada u timu i pod pritiskom u vršnim satima s održavanjem konzistentne kvalitete pri visokom volumenu narudžbi
  • Poznavanje engleskog jezika na razini koja omogućuje učinkovitu komunikaciju s nadređenima i kolegama u kuhinji

Relevantni certifikati:

  • HACCP certifikat
  • Sanitarni certifikat
  • Kulinarski obrazovni certifikat
  • Certifikat za sigurnost hrane
IndustrijeIndustrije: Turizam i ugostiteljstvo

Naši kuhari pokrivaju rad u industriji, osiguravajući fleksibilnost za vaše specifične potrebe.

Selekcija

Naš selekcijski proces

Selekcija kuhara u Humble Huntersu jedan je od najspecijaliziranijih procesa jer kombinira provjeru tehničkih kuharskih vještina s evaluacijom osobnosti i sposobnosti rada pod pritiskom. Postupak započinje detaljnim pregledom kuharskog CV-ja i referenci, tražimo kandidate s iskustvom u minimalno 2 profesionalne kuhinje. Slijedi praktični kulinarski test koji uključuje pripremu 3-4 zadana jela u ograničenom vremenu (obično 2-3 sata), s naglaskom na tehničku izvedbu, prezentaciju i upravljanje vremenom. Kandidati moraju demonstrirati poznavanje HACCP procedura kroz test znanja i praktičnu primjenu higijenskih standarda tijekom kuhanja. Video intervju s poslodavcem služi za procjenu komunikacijskih vještina, kulinarskog znanja i osobnog pristupa radu. Za pozicije chef de partie i više, organiziramo dodatnu provjeru menadžerskih sposobnosti i poznavanja kontrole troškova hrane (food cost management). Prije dolaska organiziramo obuku za mediteransku i hrvatsku kuhinju.

Checklist

Checklist: HACCP uvođenje kuhara prvog dana, 8 točaka

Higijenski minimum, kritične kontrolne točke, evidencija temperatura, alergeni, kalibracija termometra, FIFO, čistoća radne plohe, postupak nakon odstupanja.

Dostupnost po zemljama

Odakle zapošljavamo kuhari

Surađujemo s provjerenim partnerima u 3 zemlje kako bismo pronašli najbolje kuhari za vaše potrebe.

Tržište i regulativa

Kuhari u brojkama 2026.

Zakonski i stručni pokazatelji s poveznicama na primarne izvore (Zakon o strancima, Lista HZZ-a, Narodne novine, Zakon o radu, propisi EU i norme).

Kuhari: pokazatelji tržišta i regulative
PokazateljOpisIzvor
Lista HZZ-a: dio županija„Kuhar/kuharica" je na Listi HZZ-a samo za sedam priobalnih županija, Zagrebačku, Međimursku, Krapinsko-zagorsku i Varaždinsku županiju te Grad Zagreb; „kuhar/kuharica nacionalne kuhinje" za sve županije. S dozvolom za deficitarno zanimanje radnik smije raditi samo na području policijskih uprava za koje je zanimanje deficitarno (Zakon o strancima, čl. 88 st. 10).HZZ, Lista zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Odluka Upravnog vijeća HZZ-a; stanje na stranici HZZ-a 2. 10. 2026.),
do 90 danasezonski rad u ugostiteljstvu i turizmu do 90 dana ne traži test tržišta rada ni mišljenje HZZ-a; ako isti radnik radi dulje od 90 dana u kontinuitetu, potrebna je dozvola za sezonski rad (do 9 mjeseci) uz uvjete iz čl. 104 st. 5 (Zakon o strancima, čl. 104 st. 2 i 3).Zakon o strancima, pročišćeni tekst (NN 133/20, 114/22, 151/22, 40/25, 55/26),
HACCPsubjekti u poslovanju s hranom moraju imati postupke temeljene na načelima HACCP-a, a osoblje koje rukuje hranom mora biti pod nadzorom i osposobljeno iz higijene hrane (Uredba (EZ) br. 852/2004, čl. 5 i Prilog II).Uredba (EZ) br. 852/2004 o higijeni hrane,
Proces zapošljavanja

Kako funkcionira

Od identifikacije vaših potreba do dolaska kuhara na radno mjesto, strukturirani proces u 4 koraka.

  1. Identifikacija

    Definiramo točne zahtjeve za poziciju kuhara, potrebne kvalifikacije, certifikate, iskustvo i broj radnika. Provjeravamo je li zanimanje na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Lista HZZ-a organizirana je po županijama) za županiju u kojoj će radnik raditi te planiramo optimalan proces.

  2. Regrutacija

    Aktiviramo mrežu partnera u filipinski, indijski, nepalski za pronalaženje kuhara. Pretražujemo vlastitu bazu kandidata i identificiramo najbolje profile.

  3. Selekcija

    Selekcija kuhara u Humble Huntersu jedan je od najspecijaliziranijih procesa jer kombinira provjeru tehničkih kuharskih vještina s evaluacijom osobnosti i sposobnosti rada pod pritiskom. Postupak započinje detaljnim pregledom kuharskog CV-ja i referenci, tražimo kandidate s iskustvom u minimalno 2 profesionalne kuhinje. Slijedi praktični kulinarski test koji uključuje pripremu 3-4 zadana jela u ograničenom vremenu (obično 2-3 sata), s naglaskom na tehničku izvedbu, prezentaciju i upravljanje vremenom. Kandidati moraju demonstrirati poznavanje HACCP procedura kroz test znanja i praktičnu primjenu higijenskih standarda tijekom kuhanja. Video intervju s poslodavcem služi za procjenu komunikacijskih vještina, kulinarskog znanja i osobnog pristupa radu. Za pozicije chef de partie i više, organiziramo dodatnu provjeru menadžerskih sposobnosti i poznavanja kontrole troškova hrane (food cost management). Prije dolaska organiziramo obuku za mediteransku i hrvatsku kuhinju.

  4. Integracija

    Pripremamo dokumentaciju za dozvolu za boravak i rad, koordiniramo s MUP-om i konzulatom, organiziramo dolazak kuhara i podršku pri integraciji u radnu sredinu.

Detalji

Ključne informacije

Prosječno iskustvo kandidata3-7 godina
Uobičajeno trajanje procesa (naša procjena)90-150 dana
Na Listi HZZ-a (bez testa tržišta rada)Da
Dozvola za boravak i rad

Deficitarno zanimanje, bez testa tržišta rada

Kuhar se nalazi na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Lista Upravnog vijeća HZZ-a, organizirana po županijama). Za županije navedene na Listi zahtjev za dozvolu za boravak i rad podnosi se bez testa tržišta rada, uz dokaz radnog iskustva ili obrazovanja, a radnik smije raditi samo na području policijskih uprava za koje je zanimanje deficitarno (Zakon o strancima, čl. 88 st. 10, čl. 97 st. 4 i čl. 101). Zakonski rok MUP-a za odluku i dalje je do 90 dana od urednog zahtjeva (čl. 91 st. 8); u našoj praksi cijeli proces do dolaska radnika obično traje 90–150 dana.

Pitanja

Pitanja o zapošljavanju kuhara

Imate dodatna pitanja? Kontaktirajte nas za besplatnu konzultaciju.

Kontaktirajte nas

To ovisi o iskustvu pojedinog kuhara, a ne o državi iz koje dolazi. Kandidate procjenjujemo prema dosadašnjim radnim mjestima (vrsta kuhinje, à la carte, banketi, bife) i praktičnom kuharskom testu prema recepturi koju zada chef poslodavca. Pazite i na naziv zanimanja: na Listi HZZ-a „kuhar/kuharica nacionalne kuhinje" vrijedi za sve županije, a „kuhar/kuharica" samo za županije navedene na Listi.

Brzi upit

Zatražite ponudu za kuhari

Kontaktirajte nas danas i saznajte kako možemo pomoći u pronalaženju kvalificiranih kuhara za vaše poslovanje.

  • Prosječno iskustvo kandidata: 3-7 godina
  • Uobičajeno trajanje procesa (naša procjena): 90-150 dana
  • Deficitarno zanimanje, bez testa tržišta rada

* Unesite barem jedan kontakt (email ili telefon)