Zapošljavanje pekara iz inozemstva
Pekari su obrtnici specijalizirani za pripremu, oblikovanje i pečenje kruha, peciva i pekarskih proizvoda. Hrvatska pekarska industrija, od malih obiteljskih...
Zapošljavanje pekara iz inozemstva
Pekari su obrtnici specijalizirani za pripremu, oblikovanje i pečenje kruha, peciva i pekarskih proizvoda. Hrvatska pekarska industrija, od malih obiteljskih pekara do velikih industrijskih pogona, suočava se s rastućim nedostatkom kvalificiranih pekara, a mladi napuštaju zanat zbog zahtjevnog radnog vremena.
- Industrija i proizvodnja
DetaljnoViše o zanimanju: Pekar
Pekarski posao zahtijeva specifične vještine, poznavanje procesa fermentacije, kontrolu temperatura i vlažnosti, rad s različitim vrstama brašna i sposobnost rada u ranim jutarnjim satima. Humble Hunters regrutira pekare s iskustvom u proizvodnji različitih vrsta kruha, peciva, slastica i pekarskih specijaliteta. Naši kandidati iz Filipina, Indije i Nepala donose iskustvo u pekarskim pogonima i hotelskim pekarama na Bliskom istoku i u jugoistočnoj Aziji, gdje su radili s europskim recepturama i modernom pekarskom opremom. Kandidati s Filipina dolaze s iskustvom iz hotelskih lanaca poput Marriott, Hilton i Hyatt gdje su stekli poznavanje internacionalnih pekarskih tehnika, a kandidati iz Indije dolaze s verificiranim iskustvom u serijskoj industrijskoj proizvodnji kruha i peciva. Prije dolaska u Hrvatsku, organiziramo obuku za specifične hrvatske i europske vrste kruha i peciva, od raženog i integralnog kruha do kifli, bureka i ostalih regionalnih specijaliteta. Zanimanje „pekar/pekarica“ nalazi se na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Lista Upravnog vijeća HZZ-a, organizirana po županijama; dokument s oznakom 2023., provjereno 2. 10. 2026.) i to za sve županije, pa se zahtjev za dozvolu za boravak i rad podnosi bez testa tržišta rada, uz dokaz radnog iskustva ili obrazovanja (Zakon o strancima, čl. 97 st. 4, čl. 98 st. 1 i čl. 101); zakonski rok MUP-a za odluku i dalje je do 90 dana od urednog zahtjeva (čl. 91 st. 8).
Kako biramo pekari
Kvalifikacije kandidata
- Minimalno 2 godine iskustva u pekarskom zanatu, ručna ili industrijska proizvodnja kruha i peciva s provjerljivim referencama
- HACCP certifikat ili ekvivalent s poznavanjem procedura sigurnosti hrane, kontrole temperatura, prevencije kontaminacije i higijenskih standarda
- Poznavanje procesa pripreme tijesta (miješanje, fermentacija, oblikovanje, dizanje i pečenje) za različite vrste kruha (pšenični, raženi, integralni, sourdough)
- Iskustvo s pekarskim strojevima i pećima, spiralne mijesice, planetarne mijesice, rotacijske peći, etažne peći, hladnjaci za fermentaciju (retarders)
- Spremnost za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata, rane jutarnje smjene (od 02:00-04:00), rad u toplim prostorima, fizički zahtjevan posao
- Poznavanje izrade peciva, kroasana, bureka, pizze i slastica (prednost) za širi asortiman pekarskih proizvoda
Relevantni certifikati:
- HACCP certifikat
- Sanitarni certifikat
- Pekarski obrazovni certifikat
Naši pekari pokrivaju rad u industriji, osiguravajući fleksibilnost za vaše specifične potrebe.
SelekcijaNaš selekcijski proces
Selekcija pekara uključuje praktični test pripreme tijesta i pečenja kruha/peciva, provjeru poznavanja HACCP standarda i higijenskih procedura, evaluaciju iskustva s industrijskom pekarskom opremom (mijesice, peći, hladnjaci za fermentaciju), procjenu spremnosti za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata (rane jutarnje smjene, toplina) te video intervju za procjenu motivacije i komunikacijskih vještina. Ukupno trajanje: 7-14 dana.
ChecklistChecklist: HACCP uvođenje pekara prvog dana noćne smjene, 7 točaka
Higijenski minimum, kritične kontrolne točke peći i fermentacije, alergeni (gluten, sezam, jaja), kontrola temperature, FIFO sirovine, čistoća, predaja smjene.
Odakle zapošljavamo pekari
Surađujemo s provjerenim partnerima u 3 zemlje kako bismo pronašli najbolje pekari za vaše potrebe.
Pekari u brojkama 2026.
Zakonski i stručni pokazatelji s poveznicama na primarne izvore (Zakon o strancima, Lista HZZ-a, Narodne novine, Zakon o radu, propisi EU i norme).
| Pokazatelj | Opis | Izvor |
|---|---|---|
| Na Listi HZZ-a | „Pekar/pekarica" je na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada, u dijelu koji vrijedi za sve županije. Uz zahtjev za dozvolu prilaže se dokaz radnog iskustva ili obrazovanja (Zakon o strancima, čl. 97 st. 4 i čl. 101). Prije zahtjeva provjerite aktualnu verziju Liste. | HZZ, Lista zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Odluka Upravnog vijeća HZZ-a; stanje na stranici HZZ-a 2. 10. 2026.), |
| 22:00–06:00 | noćni rad prema Zakonu o radu; noćnom radniku poslodavac prije početka rada i redovito tijekom rada o svom trošku omogućuje zdravstvene preglede, a za noćni rad pripada povećana plaća (Zakon o radu, čl. 69, 72 i 94). | Zakon o radu, pročišćeni tekst (NN 93/14, 127/17, 98/19, 151/22, 46/23, 64/23), |
| HACCP | subjekti u poslovanju s hranom moraju imati postupke temeljene na načelima HACCP-a, a osoblje koje rukuje hranom mora biti pod nadzorom i osposobljeno iz higijene hrane (Uredba (EZ) br. 852/2004, čl. 5 i Prilog II). | Uredba (EZ) br. 852/2004 o higijeni hrane, |
Kako funkcionira
Od identifikacije vaših potreba do dolaska pekara na radno mjesto, strukturirani proces u 4 koraka.
Identifikacija
Definiramo točne zahtjeve za poziciju pekara, potrebne kvalifikacije, certifikate, iskustvo i broj radnika. Provjeravamo je li zanimanje na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Lista HZZ-a organizirana je po županijama) za županiju u kojoj će radnik raditi te planiramo optimalan proces.
Regrutacija
Aktiviramo mrežu partnera u filipinski, indijski, nepalski za pronalaženje pekara. Pretražujemo vlastitu bazu kandidata i identificiramo najbolje profile.
Selekcija
Selekcija pekara uključuje praktični test pripreme tijesta i pečenja kruha/peciva, provjeru poznavanja HACCP standarda i higijenskih procedura, evaluaciju iskustva s industrijskom pekarskom opremom (mijesice, peći, hladnjaci za fermentaciju), procjenu spremnosti za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata (rane jutarnje smjene, toplina) te video intervju za procjenu motivacije i komunikacijskih vještina. Ukupno trajanje: 7-14 dana.
Integracija
Pripremamo dokumentaciju za dozvolu za boravak i rad, koordiniramo s MUP-om i konzulatom, organiziramo dolazak pekara i podršku pri integraciji u radnu sredinu.
Ključne informacije
Dozvola za boravak i radDeficitarno zanimanje, bez testa tržišta rada
Pekar se nalazi na Listi zanimanja za koja poslodavac nije dužan zatražiti test tržišta rada (Lista Upravnog vijeća HZZ-a, organizirana po županijama). Za županije navedene na Listi zahtjev za dozvolu za boravak i rad podnosi se bez testa tržišta rada, uz dokaz radnog iskustva ili obrazovanja, a radnik smije raditi samo na području policijskih uprava za koje je zanimanje deficitarno (Zakon o strancima, čl. 88 st. 10, čl. 97 st. 4 i čl. 101). Zakonski rok MUP-a za odluku i dalje je do 90 dana od urednog zahtjeva (čl. 91 st. 8); u našoj praksi cijeli proces do dolaska radnika obično traje 90–150 dana.
Pitanja o zapošljavanju pekara
Imate dodatna pitanja? Kontaktirajte nas za besplatnu konzultaciju.
Kontaktirajte nasNoćni rad je rad između 22 i 6 sati (Zakon o radu, čl. 69 st. 1). Noćni radnik u razdoblju od četiri mjeseca ne smije raditi dulje od prosječnih osam sati u svaka 24 sata (čl. 69 st. 6), a kod rada u smjenama koje uključuju noćni rad radnik u noćnoj smjeni uzastopce radi najduže jedan tjedan (čl. 71 st. 3). Poslodavac mu prije početka noćnog rada i redovito tijekom rada omogućuje zdravstvene preglede o svom trošku (čl. 72). Za noćni rad radnik ima pravo na povećanu plaću u visini određenoj kolektivnim ugovorom, pravilnikom o radu ili ugovorom o radu (čl. 94), a dnevni odmor iznosi najmanje 12 sati neprekidno (čl. 74). Ista pravila vrijede za strane i domaće radnike. Ako poslodavac osigurava smještaj, on mora biti primjeren; uz zahtjev za dozvolu s kojom radnik dolazi u Hrvatsku prilaže se Obrazac 17a, izjava o primjerenom smještaju.
Zatražite ponudu za pekari
Kontaktirajte nas danas i saznajte kako možemo pomoći u pronalaženju kvalificiranih pekara za vaše poslovanje.
- Prosječno iskustvo kandidata: 3-7 godina
- Uobičajeno trajanje procesa (naša procjena): 90-150 dana
- Deficitarno zanimanje, bez testa tržišta rada