Zapošljavanje pekara iz inozemstva
Pekari su obrtnici specijalizirani za pripremu, oblikovanje i pečenje kruha, peciva i pekarskih proizvoda. Hrvatska pekarska industrija, od malih obiteljskih...
Zapošljavanje pekara iz inozemstva
Pekari su obrtnici specijalizirani za pripremu, oblikovanje i pečenje kruha, peciva i pekarskih proizvoda. Hrvatska pekarska industrija, od malih obiteljskih pekara do velikih industrijskih pogona, suočava se s rastućim nedostatkom kvalificiranih pekara, procjenjuje se da u Hrvatskoj nedostaje više od 800 pekara, a deficit se pojačava jer mladi napuštaju zanat zbog zahtjevnog radnog vremena.
- Industrija i proizvodnja
DetaljnoViše o zanimanju: Pekar
Pekarski posao zahtijeva specifične vještine, poznavanje procesa fermentacije, kontrolu temperatura i vlažnosti, rad s različitim vrstama brašna i sposobnost rada u ranim jutarnjim satima. Humble Hunters regrutira pekare s iskustvom u proizvodnji različitih vrsta kruha, peciva, slastica i pekarskih specijaliteta. Naši kandidati iz Filipina, Indije i Nepala donose iskustvo u pekarskim pogonima i hotelskim pekarama na Bliskom istoku i u jugoistočnoj Aziji, gdje su radili s europskim recepturama i modernom pekarskom opremom. Kandidati s Filipina dolaze s iskustvom iz hotelskih lanaca poput Marriott, Hilton i Hyatt gdje su stekli poznavanje internacionalnih pekarskih tehnika, a kandidati iz Indije dolaze s verificiranim iskustvom u serijskoj industrijskoj proizvodnji kruha i peciva. Prije dolaska u Hrvatsku, organiziramo obuku za specifične hrvatske i europske vrste kruha i peciva, od raženog i integralnog kruha do kifli, bureka i ostalih regionalnih specijaliteta. Pekari su na Listi deficitarnih zanimanja HZZ-a za 2026. godinu (hzz.hr/poslodavci/deficitarna-zanimanja/) za prerađivačku industriju i ugostiteljski sektor u RH, što znači ubrzani postupak radne dozvole bez obveznog testa tržišta rada prema čl. 74. Zakona o strancima (NN 133/2020). Prema podacima MUP-a RH (mup.gov.hr/usluge-i-informacije/za-strance/radne-dozvole/), pekari iz trećih zemalja bilježe stabilan rast u odobrenim dozvolama za boravak i rad (MUP RH), 340 dozvola u 2025. godini. Referentni slučaj 1, Industrijska pekara, Varaždin (Q1 2025.): 3 indijska pekara s iskustvom tunelskih peći integrirana u linijsku proizvodnju 6.000 kom kruha/dan; norma dostignuta u drugom tjednu, HACCP audit bez prigovora. Referentni slučaj 2, Hotelska pekara s 4 zvjezdice, Opatija (Q3 2024.): 2 filipinska pekara s iskustvom u viennoiserie i sourdough kruhu pokrivala svakodnevni doručak za 220 gostiju; 0 pritužbi na kvalitetu peciva kroz sezonu.
„Pekarska industrija u Hrvatskoj radi na noćnu smjenu od 22 do 6, to je posao koji domaći radnik gotovo ne želi. Naši pekari iz Indije i Nepala imaju verificirano iskustvo trosmjenskog rada iz prethodnih poslodavaca i ostaju 12+ mjeseci umjesto 2–3, to je kritičan operativni argument."
Kako biramo pekari
Kvalifikacije kandidata
- Minimalno 2 godine iskustva u pekarskom zanatu, ručna ili industrijska proizvodnja kruha i peciva s provjerljivim referencama
- HACCP certifikat ili ekvivalent s poznavanjem procedura sigurnosti hrane, kontrole temperatura, prevencije kontaminacije i higijenskih standarda
- Poznavanje procesa pripreme tijesta (miješanje, fermentacija, oblikovanje, dizanje i pečenje) za različite vrste kruha (pšenični, raženi, integralni, sourdough)
- Iskustvo s pekarskim strojevima i pećima, spiralne mijesice, planetarne mijesice, rotacijske peći, etažne peći, hladnjaci za fermentaciju (retarders)
- Spremnost za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata, rane jutarnje smjene (od 02:00-04:00), rad u toplim prostorima, fizički zahtjevan posao
- Poznavanje izrade peciva, kroasana, bureka, pizze i slastica (prednost) za širi asortiman pekarskih proizvoda
Relevantni certifikati:
- HACCP certifikat
- Sanitarni certifikat
- Pekarski obrazovni certifikat
Naši pekari pokrivaju rad u industriji, osiguravajući fleksibilnost za vaše specifične potrebe.
SelekcijaNaš selekcijski proces
Selekcija pekara uključuje praktični test pripreme tijesta i pečenja kruha/peciva, provjeru poznavanja HACCP standarda i higijenskih procedura, evaluaciju iskustva s industrijskom pekarskom opremom (mijesice, peći, hladnjaci za fermentaciju), procjenu spremnosti za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata (rane jutarnje smjene, toplina) te video intervju za procjenu motivacije i komunikacijskih vještina. Ukupno trajanje: 7-14 dana.
Odakle zapošljavamo pekari
Surađujemo s provjerenim partnerima u 3 zemlje kako bismo pronašli najbolje pekari za vaše potrebe.
Pekari u brojkama 2026.
Operativni pokazatelji s linkovima na primarne izvore (HZZ, MUP, Narodne novine, FZOEU, Mints, HZJZ, Humble Hunters interna analiza).
| Pokazatelj | Opis | Izvor |
|---|---|---|
| Deficitarno | status na HZZ listi u svim PU-ima, pekarska industrija (lanci tipa Mlinar, Pan-Pek, lokalne pekare) trajno traži ekipe za noćni rad. | HZZ, Dozvole za boravak i rad i test tržišta rada, |
| HACCP | obavezni sustav za sigurnost hrane u svim pekarskim pogonima, pekar mora proći HACCP edukaciju prije ulaska na liniju (Pravilnik o higijeni hrane). | Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ), |
| Noćni rad 22:00–06:00 | regulirano Zakonom o radu, noćni rad u pekarstvu je strukturalan; poslodavac mora osigurati posebne uvjete rada (preventivni zdravstveni pregled, prijevoz, dodatak na plaću). | Zakon o radu (NN 93/14, 127/17, 98/19, 151/22), |
Kako funkcionira
Od identifikacije vaših potreba do dolaska pekara na radno mjesto, strukturirani proces u 4 koraka.
Identifikacija
Definiramo točne zahtjeve za poziciju pekara, potrebne kvalifikacije, certifikate, iskustvo i broj radnika. Provjeravamo je li zanimanje na listi deficitarnih zanimanja za nadležnu policijsku upravu (i time izuzeto od HZZ testa tržišta rada) i planiramo optimalan proces.
Regrutacija
Aktiviramo mrežu partnera u filipinski, indijski, nepalski za pronalaženje pekara. Pretražujemo vlastitu bazu kandidata i identificiramo najbolje profile.
Selekcija
Selekcija pekara uključuje praktični test pripreme tijesta i pečenja kruha/peciva, provjeru poznavanja HACCP standarda i higijenskih procedura, evaluaciju iskustva s industrijskom pekarskom opremom (mijesice, peći, hladnjaci za fermentaciju), procjenu spremnosti za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata (rane jutarnje smjene, toplina) te video intervju za procjenu motivacije i komunikacijskih vještina. Ukupno trajanje: 7-14 dana.
Integracija
Pripremamo dokumentaciju za radnu dozvolu, koordiniramo s MUP-om i konzulatom, organiziramo dolazak pekara i podršku pri integraciji u radnu sredinu.
Ključne informacije
Radna dozvolaDeficitarno zanimanje, ubrzani proces
Pekar se nalazi na listi deficitarnih zanimanja Hrvatskog zavoda za zapošljavanje (HZZ). To znači pojednostavljen postupak ishođenja radne dozvole, bez obveznog testa tržišta rada (HZZ objave), što pojednostavljuje postupak; ukupno trajanje procesa i dalje iznosi 90–150 dana.
Iz Humble Hunters prakse
Anonimizirani projekt, naziv klijenta i identifikatori radnika izostavljeni radi zaštite poslovnih i osobnih podataka (GDPR).
Industrijska pekara, proizvodnja kruha i peciva (lanac, anonimizirano)
Zagreb, okolica
11 pekara (3 noćne smjene)
90–150 dana od potpisa do pune produkcije
Noćna produkcija stabilizirana, dnevna količina kruha porasla 22 % u 4 mjeseca; klijent zadržao 10/11 ekipe za sljedeću kalendarsku godinu.
ChecklistChecklist: HACCP onboarding pekara prvi dan noćne smjene, 7 točaka
Operativna lista (sanitarni minimum, CCP-ovi peći i fermentacije, alergeni (gluten/sezam/jaja, temperaturna kontrola, FIFO sirovine, čistoća, predaja smjene)) alat koji vodeći pekar koristi za uvod ekipe.
Pitanja o zapošljavanju pekara
Imate dodatna pitanja? Kontaktirajte nas za besplatnu konzultaciju.
Kontaktirajte nasNoćni rad (22:00–06:00) reguliran je Zakonom o radu (čl. 69), radnik koji obavlja noćni rad ima pravo na: preventivni zdravstveni pregled prije zapošljavanja i periodički (svakih 24 mjeseca), poseban plaćeni dodatak za noćni rad (kolektivni ugovor ili interni akt poslodavca, najmanje 30 % po satu), ograničenje radnog vremena (prosječno 8 sati u 24-satnom razdoblju u referentnom periodu), prijevoz ili nadoknada prijevoza ako javni prijevoz ne radi. Smještaj koji poslodavac osigurava strancima (Obrazac 18a) mora biti dostupan u radijusu koji omogućava odmor od minimalno 11 sati između smjena. Ovo su standardni uvjeti koje uključujemo u svaki ugovor o radu i provjeravamo s poslodavcem prije dolaska ekipe.
Zatražite ponudu za pekari
Kontaktirajte nas danas i saznajte kako možemo pomoći u pronalaženju kvalificiranih pekara za vaše poslovanje.
- Prosječno iskustvo kandidata: 3-7 godina
- Prosječno trajanje procesa: 90-150 dana
- Deficitarno zanimanje, ubrzani proces