Zapošljavanje pekara iz inozemstva
Pekari su obrtnici specijalizirani za pripremu, oblikovanje i pečenje kruha, peciva i pekarskih proizvoda. Hrvatska pekarska industrija, od malih obiteljskih...
Odakle zapošljavamo pekari
Surađujemo s provjerenim partnerima u 3 zemlje kako bismo pronašli najbolje pekari za vaše potrebe.
Pekari u brojkama 2026.
Operativni pokazatelji s linkovima na primarne izvore (HZZ, MUP, Narodne novine, FZOEU, Mints, HZJZ, Humble Hunters interna analiza).
status na HZZ listi u svim PU-ima — pekarska industrija (lanci tipa Mlinar, Pan-Pek, lokalne pekare) trajno traži ekipe za noćni rad.
HZZ — Dozvole za boravak i rad i test tržišta rada —obavezni sustav za sigurnost hrane u svim pekarskim pogonima — pekar mora proći HACCP edukaciju prije ulaska na liniju (Pravilnik o higijeni hrane).
Hrvatski zavod za javno zdravstvo (HZJZ) —regulirano Zakonom o radu — noćni rad u pekarstvu je strukturalan; poslodavac mora osigurati posebne uvjete rada (preventivni zdravstveni pregled, prijevoz, dodatak na plaću).
Zakon o radu (NN 93/14, 127/17, 98/19, 151/22) —Kako biramo pekari
Kvalifikacije kandidata
- Minimalno 2 godine iskustva u pekarskom zanatu — ručna ili industrijska proizvodnja kruha i peciva s provjerljivim referencama
- HACCP certifikat ili ekvivalent s poznavanjem procedura sigurnosti hrane, kontrole temperatura, prevencije kontaminacije i higijenskih standarda
- Poznavanje procesa pripreme tijesta — miješanje, fermentacija, oblikovanje, dizanje i pečenje — za različite vrste kruha (pšenični, raženi, integralni, sourdough)
- Iskustvo s pekarskim strojevima i pećima — spiralne mijesice, planetarne mijesice, rotacijske peći, etažne peći, hladnjaci za fermentaciju (retarders)
- Spremnost za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata — rane jutarnje smjene (od 02:00-04:00), rad u toplim prostorima, fizički zahtjevan posao
- Poznavanje izrade peciva, kroasana, bureka, pizze i slastica (prednost) za širi asortiman pekarskih proizvoda
Relevantni certifikati:
Naš selekcijski proces
Selekcija pekara uključuje praktični test pripreme tijesta i pečenja kruha/peciva, provjeru poznavanja HACCP standarda i higijenskih procedura, evaluaciju iskustva s industrijskom pekarskom opremom (mijesice, peći, hladnjaci za fermentaciju), procjenu spremnosti za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata (rane jutarnje smjene, toplina) te video intervju za procjenu motivacije i komunikacijskih vještina. Ukupno trajanje: 7-14 dana.
Naši pekari pokrivaju rad u industriji, osiguravajući fleksibilnost za vaše specifične potrebe.
Kako funkcionira
Od identifikacije vaših potreba do dolaska pekara na radno mjesto — strukturirani proces u 4 koraka.
Identifikacija
Definiramo točne zahtjeve za poziciju pekara — potrebne kvalifikacije, certifikate, iskustvo i broj radnika. Provjeravamo je li zanimanje na listi deficitarnih zanimanja za nadležnu policijsku upravu (i time izuzeto od HZZ testa tržišta rada) i planiramo optimalan proces.
Regrutacija
Aktiviramo mrežu partnera u filipinski, indijski, nepalski za pronalaženje pekara. Pretražujemo vlastitu bazu kandidata i identificiramo najbolje profile.
Selekcija
Selekcija pekara uključuje praktični test pripreme tijesta i pečenja kruha/peciva, provjeru poznavanja HACCP standarda i higijenskih procedura, evaluaciju iskustva s industrijskom pekarskom opremom (mijesice, peći, hladnjaci za fermentaciju), procjenu spremnosti za rad u specifičnim uvjetima pekarskog zanata (rane jutarnje smjene, toplina) te video intervju za procjenu motivacije i komunikacijskih vještina. Ukupno trajanje: 7-14 dana.
Integracija
Pripremamo dokumentaciju za radnu dozvolu, koordiniramo s MUP-om i konzulatom, organiziramo dolazak pekara i podršku pri integraciji u radnu sredinu.
Ključne informacije
Deficitarno zanimanje — ubrzani proces
Pekar se nalazi na listi deficitarnih zanimanja Hrvatskog zavoda za zapošljavanje (HZZ). To znači pojednostavljen postupak ishođenja radne dozvole — bez obveznog testa tržišta rada (HZZ objave), što skraćuje ukupno trajanje procesa za 2-3 tjedna.
„Pekarska industrija u Hrvatskoj radi na noćnu smjenu od 22 do 6 — to je posao koji domaći radnik gotovo ne želi. Naši pekari iz Indije i Nepala dolaze s trosmjenskom kulturom rada i ostaju 12+ mjeseci umjesto 2–3 — to je kritičan operativni argument."
Iz Humble Hunters prakse
Anonimizirani projekt — naziv klijenta i identifikatori radnika izostavljeni radi zaštite poslovnih i osobnih podataka (GDPR).
Opseg ekipe
11 pekara (3 noćne smjene)
Vremenski okvir
58 dana od potpisa do pune produkcije
Ishod
Noćna produkcija stabilizirana, dnevna količina kruha porasla 22 % u 4 mjeseca; klijent zadržao 10/11 ekipe za sljedeću kalendarsku godinu.
Checklist: HACCP onboarding pekara prvi dan noćne smjene — 7 točaka
ChecklistOperativna lista (sanitarni minimum, CCP-ovi peći i fermentacije, alergeni — gluten/sezam/jaja, temperaturna kontrola, FIFO sirovine, čistoća, predaja smjene) — alat koji vodeći pekar koristi za uvod ekipe.
Pitanja o zapošljavanju pekara
Imate dodatna pitanja? Kontaktirajte nas za besplatnu konzultaciju.
Noćni rad (22:00–06:00) reguliran je Zakonom o radu (čl. 69) — radnik koji obavlja noćni rad ima pravo na: preventivni zdravstveni pregled prije zapošljavanja i periodički (svakih 24 mjeseca), poseban plaćeni dodatak za noćni rad (kolektivni ugovor ili interni akt poslodavca, najmanje 30 % po satu), ograničenje radnog vremena (prosječno 8 sati u 24-satnom razdoblju u referentnom periodu), prijevoz ili nadoknada prijevoza ako javni prijevoz ne radi. Smještaj koji poslodavac osigurava strancima (Obrazac 18a) mora biti dostupan u radijusu koji omogućava odmor od minimalno 11 sati između smjena. Ovo su standardni uvjeti koje uključujemo u svaki ugovor o radu i provjeravamo s poslodavcem prije dolaska ekipe.
Zatražite ponudu za pekari
Kontaktirajte nas danas i saznajte kako možemo pomoći u pronalaženju kvalificiranih pekara za vaše poslovanje.
